Как выбрать яйца и сколько они стоят в Октябрьском: разбираемся с «ОН»

На сегодняшний день в Башкирии работает 21 крупное птицеводческое хозяйство, которое способно обеспечить потребность в яйцах порядка 3,5 млн человек. Казалось бы, при наличии сторонних предприятий‐поставщиков республику накормить яйцами не проблема, но повышение цен в прошлом году коснулось и нас. Сейчас ситуация медленно, но налаживается. Если в начале января десяток стоил в среднем 130—160 рублей, то сейчас — 110—130. Несмотря на скачки цен, яйца мы продолжаем любить и покупать. А сейчас научимся их выбирать.

Чем тяжелее, тем дороже

В основном в магазинах продают яйца с маркировкой С, что обозначает столовые. Но есть ещё и категория Д — диетические. Эти яйца самые свежие и вкусные, на прилавки они попадают на следующий день после того, как курицы их снесли. На третьи‐четвёртые сутки желток и белок максимально насыщены полезными веществами.

В городах, конечно, такой продукт купить сложно. Но если на маркировке буквы Д нет, а с даты сортировки прошло не более недели, то вы всё равно покупаете яйцо диетическое.

По прошествии семи дней оно превращается в столовое.

Чем крупнее яйцо, тем дороже, но если пересчитать цену за грамм, то получится примерно одинаково.

«СВ» — яйцо высшей категории, более 75 г,
«СО» — отборное, 65—74,9 г,
«С1» — 1‐я кат., 55—64,9 г,
«С2» — 2‐я кат., 45—54,9 г,
«С3» — 3‐я кат., 35—44,9 г.

Белое или тёмное?

Обращаем внимание при покупке яиц на дату изготовления, удалённость производителя от торговой точки — чем ближе, тем лучше. Совершенно не влияют на ценность и вкусовые качества цвет скорлупы и её шероховатость: белые яйца несут курицы светлых пород, коричневые — тёмных.

Ничего не гарантируют также надписи «био» и «эко» — в России нет соответствующей сертификации. Покупая такие яйца, остаётся только верить, что куры правильно гуляли и питались.

Смотрите на внешний вид: яйца должны быть без трещин и чистыми. Не стоит покупать яйца со следами помёта: на них может жить возбудитель тяжёлой инфекции — бактерия сальмонелла.

Плохое яйцо в воде не тонет

Как проверить яйцо на свежесть, если не знаете, когда его снесла курица?

Опустите его в стакан с водой. Если утонуло — свежее, если одним концом поднимается вверх — средней свежести. Ну а ежели всплыло, то пора его выбрасывать.

Ещё один признак свежести: сваренные свежие яйца сложнее очистить от скорлупы.

Отчего желток желтеет?

Цвет желтка зависит от зерна, которым кормили курицу. Чем разнообразнее, тем цвет насыщеннее. Конечно, ярко‐жёлтый желток у нас ассоциируется с деревенскими, домашними курами и их благополучным выращиванием на воле. Многие производители своим фабричным несушкам дают специальные добавки, придающие «оранжевость» желтку: кукурузу, календулу, апельсиновую корку, морковь, люцерну и другие. Эксперты уверяют: цвет желтка не влияет на питательную ценность яйца и полезные свойства.

Сила — в яйце

Не зря мультяшный король советовал своей дочери: «Состояние у тебя истерическое, скушай, доченька, яйцо диетическое». Ведь в этом продукте содержатся почти все витамины, большинство макроэлементов и необходимые микроэлементы. Яйцо — ценный пищевой продукт, который сохраняет здоровье глаз, защищает от рака груди, оберегает сердце и сосуды, сохраняет ногти и волосы, содержит все необходимые аминокислоты, источник витамина Д и полезных жиров, помогает работе мозга, повышает иммунитет, благотворно влияет на работу нервной системы.

Интересные факты

💡 Наука по изучению яиц — оология. Коллекционирование яиц — дологофилия. Сама коллекция — оотека.

💡 Минздрав рекомендует употреблять взрослому человеку пять яиц в неделю. Людям с повышенным уровнем холестерина необходимо ограничить потребление яичных желтков до двух‐трёх в неделю.

💡 Самые маленькие яйца у колибри — меньше 1 см в длину, самые большие у африканского страуса — до 21 см, вес — до 2 кг.

💡 Несушки несут яйца без петуха. Правда, цыплята из них не вылупятся.

💡 Яичный белок состоит на 90 % из воды.

💡 Яйца могут стать причиной психического заболевания оофобии — боязни овалов.

💡 Во многих древних религиях считалось, что с каждым выпитым яйцом увеличивается жизненная сила.

💡 В Китае принято яйца красить при рождении первенца, а у православных — на Пасху.

💡 В одной из провинций Китая яйца варят в моче маленьких мальчиков.

💡 Омлет изобрели древние римляне и готовили его из молока и яиц.

💡 Температура только что снесённого яйца +40°С.

💡 В курином яйце содержится в среднем 80 килокалорий.

💡 Из сваренных яиц организм усваивает больше питательных веществ, чем из сырых.

Совет «ОН»

✅ Храните яйца острым концом вниз, отдельно от сильно пахнущих продуктов, при температуре 0...-5°С и в оригинальной упаковке, чтобы знать срок их годности.

✅ Чтобы яйцо не треснуло при варке, проколите его с тупого конца иголкой. Варите в солёной воде: если яйцо всё же треснет, то соль не даст вытечь белку наружу.

✅ При отсутствии холодильника яйца для сохранности натрите чем‐то жирным, чтобы не допустить проникновения воздуха через скорлупу.