В меню школ Октябрьского включили национальный суп

ООО «Комбинат питания «Октябрьский»» несколько раз в году вносит в школьное меню коррективы, чтобы разнообразить питание детей. 

Недавно появились такие новинки, как рыбные палочки, куриные фрикадельки, паста с курицей, молочный рисовый суп. Меняются и составляющие блюд. Например, если в прошлом полугодии котлеты подавали с гречкой, то в следующем гарнир меняют на макаронные изделия, чтобы блюда не приедались.

Этой осенью на обед детям предложили новое горячее блюдо, которое ещё проходит апробацию. Если суп детям понравится, то его в меню оставят.
Рассказывает руководитель комбината питания Татьяна Абрамова:

Презентация новинки прошла во всех образовательных учреждениях в преддверии Дня национального костюма. Ученики гимназии № 4 продегустировали блюдо празднично — в национальных башкирских костюмах.

Роза Габдулхакова, и. о. директора гимназии № 4, отмечает:

— Наши дети довольны питанием, повара вкусно кормят. Всегда всё горячее, свежее. Старшеклассники, конечно, едят больше малышей, и по две порции могут съесть. Особенно дети любят плов, борщ, куриные котлеты, макаронные изделия. Регулярно приходят родители, снимают пробу. Наши двери всегда для них открыты. Жалоб к поварам у родителей нет. Очень надеюсь, что учащиеся останутся довольны новым блюдом.

По словам руководителей и комбината питания, и учебных заведений, желание родителей проверить блюда в школах приветствуется. Однако, как отмечают повара и сами родители, если дети недовольны питанием, это не всегда говорит о его качестве, ведь предпочтения в еде — дело индивидуальное. Сложно уговорить ребёнка, выросшего на фастфуде, съесть борщ.

Детское питание должно быть не только вкусным, но и полезным. При составлении меню учитываются в первую очередь требования санитарных правил. С учётом возраста обучающихся в меню соблюдаются требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. Блюда при этом могут повторяться только через два дня, а готовить их должны в соответствии со сборником рецептур для детского питания и по определённым технологиям. Что и стараются делать сотрудники комбината питания в условиях растущих цен на продукты и относительной стабильности стоимости питания, которая утверждается и устанавливается на правительственном, республиканском и местном уровнях, отмечает Татьяна Абрамова. 

Контроль за свежестью и качеством продуктов ведётся постоянно. 

— Основные поставщики продуктов — местные. Но здесь есть нюанс: согласно закону мы обязаны проводить конкурсные процедуры. Хотя это даёт гарантии в поставках, но в требованиях к продукции мы не можем указывать её производителя, — объясняет Татьяна Абрамова. 

Скоропортящиеся продукты, такие как молоко и хлеб, поставляют октябрьские производители, чтобы обеспечить их свежесть и оперативно реагировать на возможные нестандартные ситуации.

Сотрудники общества проверяют продукцию сразу: в порядке ли документация, что показывают контрольная варка и пробы. За качеством продуктов следят и надзорные органы.
Большое внимание уделяется условиям хранения продуктов. Для этого на территории комбината построили несколько складов с морозильными и холодильными камерами. Год действует новый склад вместимостью 30 тонн, где хранят замороженные картофель, морковь и помидоры. 

В пищеблоки овощи поступают только очищенными и в вакууме. Комбинат два года сотрудничает с белорусским производителем, поставляющим нарезанные кубиками и замороженные овощи. Улажены возникшие вначале вопросы по сорту картофеля, выбран более отвечающий заявленным требованиям — сорт «гала» с пониженным содержанием крахмала. Очищенная и нарезанная продукция актуальна в условиях больших объёмов и дефицита кадров на комбинате, говорит Татьяна Абрамова.

В 2024/25 году в школьных столовых произошла масштабная модернизация. В 12 школах обновили в общей сложности 46 единиц технологического оборудования: варочные котлы, водонагреватели, морозильные шкафы, пароконвектоматы, плиты, посудомоечные машины, прилавки и многое другое. Кроме того, проведены ремонт вентиляционной системы в пищеблоках школ № 8, № 20 и гимназии № 11, косметический ремонт обеденного зала и пищеблоков в гимназии № 11, школе № 17, капитально отремонтировали моечный цех в школе № 12, заменили окна в пищеблоке школы № 20.

Сегодня стоимость завтрака в младших классах — 71,09 руб., обеда — 79,73 руб., в старших классах завтрак стоит 78,00 руб., обед — 90,02 руб.

Радий Хабиров, глава Башкирии:

— Региональный опыт организации школьного питания неоднократно признавался лучшей практикой в стране. Нам действительно удалось переформатировать эту работу. Но расслабляться нельзя — вопрос важнейший…